Cegibat est mitionné par GDF SUEZ pour lassurer l'information-conseil des professionnels du bâtiment. Outre son site internet, www.cegibat.fr et son service téléphonique de questions-réponses accessible en direct, Cegibat poursuit la mise à jour de ses éditions au fil des évolutions réglementaires et normatives.Les professionnels de l'édition technique, réunis sous l'égide du Moniteur du CSTB, ont reconnu la valeur des ouvrages de Cegibat, en attribuant des trophées à certaines de ses éditions.
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Ce guide a été rédigé par le concours du Syndicat National de l'Equipement des Grandes cuisines (SYNEG) et de l'Union Syndicale des Constructeurs Français de Matériel Aéraulique, Thermique, Thermodynamique et Frigorifique (UNICLIMA) et est édité avec l'appui de Cegibat. Il est destiné aux professionnels de la restauration et plus particulièrement aux bureaux d'études et installateurs qui souhaitent traiter les aspects du renouvellement d'air en grande cuisine. L'objectif est d'apporter aux professionnels toute l'information et l'appui nécessaire à l'étude et à son dimensionnement, à la conception et à sa mise oeuvre sans oublier le volet normatif et réglementaire. Sa rédaction, sa mise en page, sa lecture facile et claire en font un outil indispensable à l'ensemble de la filière.
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Ce guide a été réalisé conjointement avec Gaz de France, le SYNEG (Syndicat national de l'Equipement des Grandes Cuisines), la SNEFCCA (chambre Syndicale Nationale des Entreprises du Froid d'Equipements de Cuisines Professionnelles et du Conditionnement de l'Air) et la CICF RH (Chambre des Ingénieurs Conseils de France en Restauration et Hôtellerie). Il est à l'usage des maîtres d'ouvrage et des concepteurs de cuisines professionnelles. Parmi les thèmes abordés :projet de restauration collective et les responsabilités du maître d'ouvrage,les devoirs du spécialiste en ingénierie restauration,le choix des procédures de réalisation,le déroulement du projet de restauration,la réglementation propre aux matériels de cuisine, la qualification QUALICUISINES,un rappel des textes réglementaires du secteur des cuisines professionnelles, dont ceux concernant la ventilation et les installations gaz.
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Ce guide de Cegibat traite de l'entretien et du dépannage des appareils de cuisson professionnelle fonctionnant au gaz naturel. Son approche est globale, aussi bien technique que réglementaire.Parmi les points abordés : - rappel des principes de la combustion au gaz naturel,- détail des matériels actuels et de leurs composants,- informations sur les exigences de la réglementation (chapitre Entretien),- six exemples d'incident les plus courants (chapitre Dépannage),- description de l'outillage nécessaire.
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GDF SUEZ  présente dans ce document les avantages technologiques des appareils de cuisson professionnelle au gaz naturel en grande cuisine. Les points exposés mettent en exergue une démarche orientée développement durable : choix par les constructeurs d'une démarche technologiquement novatrice avec des matériaux recyclables,économies d'énergie,réduction des émissions de gaz à effet de serre. Améliorant les conditions de travail, d'hygiène et de sécurité, ces choix répondent aux besoins des utilisateurs. Les points abordés peuvent s'inscrire dans une démarche de type Haute Qualité Environnementale (HQE).
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Ce guide rédigé par Cegibat et Bureau Véritas est destiné aux professionnels chargés de concevoir, d'installer ou d'entretenir des installations de cuisson au gaz naturel en boulangerie-pâtisserie dans les centres commerciaux. Après avoir rappelé le contexte réglementaire général, le guide passe en revue les différents types de fours pouvant être installés et les contraintes techniques qui en découlent. Puis, sont précisées les conditions à respecter pour les locaux d'utilisation, l'alimentation en gaz de l'établissement, les canalisations de gaz naturel à l'intérieur de l'établissement et les conditions de mise en service de l'installation.Enfin, le guide rappelle les obligations d'entretien des appareils et des installations. Cette édition est à jour des textes réglementaires au 1er janvier 2007. Edition 2007
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Ce guide rédigé par Gaz de France (Cegibat), en partenariat avec l'Union Nationale des Fabricants de Fours de Boulangerie (UFFEB) traite de la réglementation gaz applicable aux installations de boulangerie artisanale. Il permet à un concepteur de disposer du cadre réglementaire et de prescriptions pour la mise en oeuvre d'une solution gaz.Ce guide développe un volet technique sur les fours de cuisson, en abordant les items suivants : alimentation en gaz naturel des fours de cuisson, évacuation des produits de combustion et des buées, ventilation du fournil. Il est complété par un volet sur la phase utilisation : Conditions de mise en gaz, démarches administratives et conseils d'entretien des fours. Un tableau recense les principaux fabricants de four utilisant le gaz naturel.
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Cet aide-mémoire rédigé par Cegibat présente les dispositions réglementaires applicables aux locaux de cuisines fonctionnant au gaz naturel dans les Établissements recevant du public (ERP) du 1er groupe (1re à 4e catégorie).Les thèmes abordés couvrent :le règlement de sécurité contre l'incendie dans les ERP ; la ventilation de la cuisine ;l'alimentation en gaz naturel et la mise en service des appareils ; l'entretien et les vérifications des installations.
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Cet aide-mémoire rédigé par Cegibat) présente les dispositions réglementaires applicables aux locaux de cuisines fonctionnant au gaz naturel dans les "Petits Établissements" recevant du public, ERP du 2e groupe (5e catégorie).Les thèmes abordés couvrent : le règlement de sécurité contre l'incendie dans les ERP ; la ventilation de la cuisine ; l'alimentation en gaz naturel et la mise en service des appareils ; l'entretien et les vérifications des installations.
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Ce guide réalisé par Cegibat est destiné à faciliter l`approche du contexte réglementaire relatif à l'utilisation du gaz naturel dans les cuisines professionnelles. La réglementation dans son ensemble ne tient pas compte du type d'énergie utilisé dans les cuisines professionnelles et, contrairement aux idées reçues, elle n'aggrave pas les règles d'installation lorsque le gaz naturel est choisi comme énergie. Ce guide remplace l'édition de 1999 et prend en compte les évolutions de la réglementation applicable aux établissements recevant du public (modification des articles GZ par l'arrêté du 23 janvier 2004, modification des articles GC par l'arrêté du 10 octobre 2005). Il traite également des cuisines non-soumises à la réglementation ERP.
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